Passer à l'Agar agar

Il est très simple (et urgent) de remplacer la gélatine. Passer à l'agar agar !!!
Voici l'équivalence : 1 cc rase d'agar-agar = 2 g d'agar-agar = 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuillesC'est un peu différent à utiliser : il faut que l'agar agar soit chauffé pour qu'il agisse. Et puis c'est quand même un peu différent au niveau texture. Vous retrouverez un article intéressant ici.
Et voici le fournisseur en pays d'Iroise de Breizhonie ! là !

La recette du caramel au beurre salé

Et voici la recette qu'il faut toujours avoir sous le coude. Personnellement, je remplace le mascarpone, qui n'est pas très breton, par de la crème fraîche qui l'est quand même beaucoup plus.

Si vous manquez d'inspiration, que la gourmandise ne vous a pas aidé à trouver LA recette, je vous conseille ce petit bouquin : CARAMEL AU BEURRE SALE LE SALIDOU LES 30 RECETTES CULTES chez MARABOUT

Et, à l'instant où je vous parle, je viens de tremper ma cuillère dans la casserole de caramel au beurre salé (pour la 1ère fois j'ai réussi sans me brûler, et ceux qui me connaissent savent que c'est une prouesse) et je peux vous dire que c'est une tuerie. Même Monsieur, qui est très critique sur les lichouseries, a trouvé ça excellent. Par contre, ça reste entre nous, j'ai pris de la crème allégée 4 %. Shuuuut ...

A vos fourneaux !