Fondant au chocolat qui déboîte

Il y a quelques années de cela, j'ai rencontré le pâtissier qui nous avait fait un brownie qui déboîte. 

Je luis ai dit que son gâteau était excellent : il m'a donné sa recette !!!

Je vous la livre aujourd'hui un peu revisitée. Elle s'est transformée de brownies à fondant. 

2 tablettes de chocolat noir

125g de beurre

125g de sucre 

75g de farine 

4 ou 6 œufs 

> préchauffer le four à 180 pendant 10 minutes

> Faire fondre le chocolat et le beurre  et mélanger (ajouter 2 cc de café cafetière si vous voulez corser le chocolat ou 2 cc de crème liquide si vous voulez l'adoucir)

> mélanger jaunes et sucre 

> ajouter blancs (non battus) et mélanger 

> ajouter farine et mélanger 

> mélanger les 2 préparations 

> verser dans des petits moules et enfourner 6 min

Et DÉGUSTER !!! 

Pour revenir à la version originale, il vous suffira de remettre la préparation dans un plat dans un plat unique, d'y ajouter des amendes, des noix et autres trucs du genre et de chauffer pendant 10/12 minutes ( vérifier à 10 et prolonger s'il faut) 

ATTENTION : cette recette se loupe en 1 minute de trop, alors faut être super copain avec son four ! Chez moi, c'est monsieur qui gère la cuisson (comme ca il peut pas râler si ça rate et en plus je me brûle pas) 

Une mine d'or à croquer

Je voulais vous faire découvrir le site d'une brestoise... Tous les ans, elle récoltait des recettes pour sa maman. Elle cherchait des idees sympas pour le repas de Noël. Plutôt que de simplement laisser ses recherches dans ses favoris, un jour, elle a décidé de les partager. Alors, voilà, allez jeter un œil ici : http://www.miss-noel.com 

Passer à l'Agar agar

Il est très simple (et urgent) de remplacer la gélatine. Passer à l'agar agar !!!
Voici l'équivalence : 1 cc rase d'agar-agar = 2 g d'agar-agar = 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuillesC'est un peu différent à utiliser : il faut que l'agar agar soit chauffé pour qu'il agisse. Et puis c'est quand même un peu différent au niveau texture. Vous retrouverez un article intéressant ici.
Et voici le fournisseur en pays d'Iroise de Breizhonie ! là !

La recette du caramel au beurre salé

Et voici la recette qu'il faut toujours avoir sous le coude. Personnellement, je remplace le mascarpone, qui n'est pas très breton, par de la crème fraîche qui l'est quand même beaucoup plus.

Si vous manquez d'inspiration, que la gourmandise ne vous a pas aidé à trouver LA recette, je vous conseille ce petit bouquin : CARAMEL AU BEURRE SALE LE SALIDOU LES 30 RECETTES CULTES chez MARABOUT

Et, à l'instant où je vous parle, je viens de tremper ma cuillère dans la casserole de caramel au beurre salé (pour la 1ère fois j'ai réussi sans me brûler, et ceux qui me connaissent savent que c'est une prouesse) et je peux vous dire que c'est une tuerie. Même Monsieur, qui est très critique sur les lichouseries, a trouvé ça excellent. Par contre, ça reste entre nous, j'ai pris de la crème allégée 4 %. Shuuuut ...

A vos fourneaux !

Sans queue c'est mieux !

C'est la fin de la saison des tomates... mais voici tout de même une petite astuce pour les garder fraîches plus longtemps.

En leur enlevant la queue et en les retournant posées tête en bas vous pourrez les garder quelques jours de plus.

Les astuces qui coûtent pas un rond c'est tellement bon !!!!

‪#‎economiser‬ ‪#‎zerogachis‬ ‪#‎astuce‬

Et la marmotte, elle met le chocolat ...

Dans la pâte feuilletée !!!

Et si ! Je te jure tu vas kiffer un truc de ouf ! Bon en image direct, ça vous parlera plus : 

Vous vous rappelez de l'article où ma copine Stéphanie-master-chef relisait un tressage salé ? Bah là, c'est pareil, mais en version sucrée et ultra rapide. Allé, à vos fourneaux les gourmands !

Il ne s'est pas pointé au BBQ...

Et oui, vous l'attendiez mais, il n'est jamais venu... Malgré les prières et les belles promesses, il n'était pas là. On peut même dire que certains ne l'ont pas vu pendant 2 mois... Faisant diminuer le niveau du cubis de Bordeaux rosé aussi vite que notre taux de vitamine D ... Bref, la BBQ party est foutue : le soleil n'est pas venu ! 

Pas de panique, j'ai THE solution : 

La Fondue vigneronne 

En gros, tu coupes la viande prévue pour le BBQ (les saucisses c'est pour les gremlins). Tu remplaces l'huile par un bouillon c'est largement meilleur. Presque zéro calories si vous ne vous gavez pas de sauce et de chips ! 

Voici la recette du bouillon 

2 bouteilles de vin blanc sec 

1 litre d'eau

1 càs de sel

Poivre

1 Cube de volaille

Compter 200g de viande maigre coupée en cubes par personne (boeuf, volaille, veau, rôti de porc....)

Bon appétit les gourmands ! 

Tarte à la tomate croustillante ?

Pour les gourmands amateurs de salé, j'ai testé une recette aujourd'hui : la tarte à la tomate. 

Rien de bien original me direz-vous. Sauf que vous êtes bien sur le blog des petites astuces non ? Donc, constat : chaque fois que j'ai mangé une tarte à la tomate, j'ai remarqué que la pâte était détrempée... Misère ! 

Aujourd'hui, j'ai eu une idée dont vous me direz des nouvelles : 

Faire une tarte à la tomate façon tatin (peut-être que ça existe déjà, je n'ai pas vérifié) 

Prenez un plat à tarte 

Garnissez le de tomates  en dés, en lamelles, en rondelles, en carrés, en triangle 

Ajoutez le fromage que vous avez au frigo (ce soir c'était chèvre frais et parmesan)

Déroulez votre pâte feuilletée 

Badigeonnez la de moutarde 

Et plof disposez la pâte sur votre plat (côté moutarde dessous)

Faites une cheminée, de jolis dessins

Badigeonnez de lait au pinceau

Et enfournez 25 min à 180

Une fois que vous vous êtes assuré que la pâte est croustillante à souhait 

Vous n'avez plus qu'à retourner le plat sur une grande assiette 

Un vrai régal ! 

Bon appétit bien-sûr !

PS : à manger de suite sinon ça détrempe forcément ...

Crumble astucieux

Bonjour les gourmands

Il sera très rare que je partage des recettes sur le blog. Il existe des tas de sites spécialisés... Je suis bonne cuisinière, mais, je suis très mauvaise élève... Je préfère inventer des trucs pour aller plus vite ... Bref,mes recettes n'auront lieu d'être que pour les astuces que je vous donnerai ! 



Ingrédients :

• 125 g de beurre demi sel (forcément)

• 150 g de sucre complet (non rafiné)

• 160 g de farine (bio et locale c'est large meilleur)

• 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 

• Faire une confiture de pomme ou une compote (moi, veinarde, je mets un pot de confiture de papa)

• 2 poires

Préparation (5 min):

• Ouvrez le pot de confiture (ça aide)

• Recouvrez votre fond de plat de cette préparation cuite (un plat à tarte , un crumble fin c'est meilleur je trouve)

• Déposez les dés de poire

• Mélangez beurre, vanille, sucre et farine

• Recouvrez le plat de ce mélange 

Astuce 1 : râper le beurre 


Astuce 2 : mélanger grossièrement  à la cuillère en bois, sans malaxer pour faire du sable comme on vous dit habituellement (merci à mon hôte Léna pour sa première contribution)
Enfournez à 180, 25 minutes et laissez tiédir.

A vos cuillères, dégustez !


NB : Ajoutez 1h30 de marche, car en enlevant la culpabilité c'est meilleur ;-)